カツオの身を火で炙って氷水で締めて作る カツオのたたき 大変人気な刺身の一種ですが わざわざ表面を炙ってあるような刺身って他にあまりないですよね 今回はカツオの身を焼く 炙る 理由についてご紹介したい. 余ったカツオのたたきでカツオの照り焼き 材料 残ったかつおのたたき 1本 おろし生姜 小さじ1杯 a 醤油 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 日本酒 大さじ1杯 作り方 カツオのたたきを1cm幅にカットします aを混ぜ合わせる. 焼く素材 かつおの選別 品質 が重要です 鰹のたたき の藁焼き 皮付きの鰹節を用意します 頭の近くの 堅い皮 の部分は 削ぎ落とします 1 わら焼きのコツは 火を付けた わら が一番強く燃えるまで待ち その中に ムラなく魚節に火が当たるように 入れます 2 魚の焼き.
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